Propos de M. Luis José Varela Jr. Pdg d'Abuelo et petit fils du fondateur dans le "rhum mag"
"Nous commençons à introduire les 3 "Finish Collection" Ron Abuelo. Il s’agit d’une collection de trois rhums de quinze ans d’âge, "Napoléon", "Oloroso" et "Tawny" qui se distinguent par leur finition en fûts spécifiques. Au cours de leur dernière année de maturation, chacun est passé sur un autre type de bois: "Napoléon" dans des fûts de Cognac, "Oloroso" dans des barriques de sherry (Xéres), et le "Tawny" dans des tonneaux de Porto.La "Finish Collection" est avant tout un hommage à notre esprit pionnier, et un autre exemple de notre passion pour produire les meilleurs rhums vieux. Nous avons commencé à travailler cette collection, il y a quelques années, et fait des expérimentations avec différents types de chêne et de durée de « finition ». Nous avons finalement décidé d’en choisir trois, qui étaient non seulement d'une qualité extraordinaire, mais aussi parce qu’ils s’avèrent très différents les uns des autres. Il s’agit d’une finition d’ environ un an, mais chacun a sa durée particulière…Le rhum que nous mettons dans les différents fûts de finition, est exactement le même. C’est un rhum de quatorze (14) ans de vieillissement, proche du profil (organoleptique) de notre Ron Abuelo 12 ans. Ce rhum acquiert des caractéristiques très différentes après sa phase de finition, d’environ un an en fûts de Cognac, de Sherry ou de Porto. La finition se réalise selon le système traditionnel de vieillissement (« statique »). Je pense que nous avons réussi avec Napoléon, Oloroso et Tawny, et nous sommes fiers de pouvoir apporter à chacun, un peu de France, d’Espagne et de Portugal, trois pays qui ont excellé dans la production de vins et spiritueux. Aujourd'hui, nous sommes présents dans 36 pays, malheureusement les rhums « Finish Collection » seront en quantités limitées liées à la rareté de ces fûts de finition."
