Casa Bottega "S" Prosecco DOC Rosé 11.5° 0.75L

Zone de production
La zone de culture du raisin Glera, utilisé pour la production de ce vin, s'étend dans la région principalement vallonnée de la province de Trévise, en Vénétie, tandis que le Pinot Noir est cultivé dans le Frioul.
Ces zones se caractérisent par un climat doux et des sols argileux d'origine alluviale riches en minéraux, conditions idéales pour exprimer au mieux les propriétés des raisins Glera et Pinot Noir.

Processus de production
Les raisins sont récoltés lorsque les analyses sensorielles effectuées dans le vignoble et l'analyse de l'indice de maturation montrent une acidité naturelle et une bonne minéralité (induite par le sol).
Les deux cépages ayant des durées de maturation différentes, ils sont vinifiés séparément.
Les raisins Glera sont généralement récoltés à la mi-septembre. Les raisins sont égrappés, pressés en douceur avant de nettoyer le moût.
La première fermentation a lieu dans des cuves en acier après l'ajout de levures sélectionnées.
Le Pinot Noir, quant à lui, est récolté à la fin du mois d'août. Après la récolte, les raisins sont égrappés et pressés en douceur. Une macération préfermentaire d'environ 12 à 16 heures est réalisée en contact avec les peaux pour extraire la couleur.
Le moût est ensuite séparé des peaux et fermenté à température contrôlée.
Les deux vins obtenus seront ensuite assemblés et refermentés selon la méthode Martinotti à une température contrôlée de 15-16 °C. Le processus de refermentation dure en moyenne 2 mois.