Le Petit Carla Vin de Pays Rouge 12.5° 0.75L

Histoire
Dominant les gorges de l’Alsou, qui serpentent entre les collines du Lauza et de la Coque, il est un lieu chargé d’Histoire et de Légendes. Les habitants de Lagrasse et des villages alentours, du Val de Dagne notamment, connaissent bien ce site magnifique d’où la vue s’étend du plateau de Lacam jusqu’à la barrière de la montagne d’Alaric. Là se dresse une modeste Chapelle, dont une partie remonte au XII° siècle. Deux fois par an, le premier dimanche de mai et le 8 septembre de nombreux pèlerins se donnent rendez-vous sur la montagne. Les populations ayant émigrées, aujourd’hui, de nombreux audois très dispersés aiment se retrouver pour venir y réclamer la pluie à notre Dame du Carla au cours de cette longue marche jusqu’à la Chapelle.

Géographie
Vignoble du coeur du Minervois, secteur abrité des influences atlantiques, il bénéficie de pluies d’origine méditerranéenne de faible intensité. Sa végétation est typique des garrigues.

Vignoble et conduite
Le plus grand soin est apporté à la conduite du vignoble et à l’état sanitaire des raisins. On rencontre les deux types de taille en cordon de Royat et en gobelet.

Cépages rouges
Ce vin est un assemblage de Syrah, Grenache et Carignan.

Vinification et élevage
La vendange se fait mécaniquement puis elle est triée et éraflée. La fermentation se fait avec un contrôle des températures et des remontages réguliers. La cuvaison est de 8 jours, de manière à conserver le côté aromatique amylique de la Syrah.